栗の渋皮煮を炊いてみた！

先日、お客様のお庭になった「栗」をいただいたので
栗の渋皮煮を炊いてみました～＼(^o^)／

 

こんにちは～フジイデンキ嫁のあつこです～♪

お客様にいただいた「栗」がとっても立派だったので
久しぶりに「渋皮煮」を作ってみたくなったのですが、
これが、大変な道のりでした～～(;^_^A

出来上がるまでの様子を、
レシピも兼ねて、ご紹介します～♪

まずは外側の「鬼皮」剥きですが、
栗は、一晩冷凍庫で冷やしてから調理すると
鬼皮が向きやすくなりますよ～♪

１．栗の底の固い部分にペティナイフで切り込みを入れ
電気圧力鍋に入れてひたひたの水をはり
フタを締めて「低圧」5分セットします。

 

２．圧力ピンが下がったら、フタを開け、栗を茹でたお湯につけたまま
1個ずつカレースプーンなどを使って鬼皮をむきます

電気圧力鍋で1～2分加熱してから鬼皮剥くと
カレースプーンなどで、簡単に剥けます。
この方法は、めちゃくちゃおすすめです♥

３．この渋皮付きの栗を、水に浸けて
冷蔵庫で一晩寝かせます。

 

４．翌日、寝かせておいた栗を、電気圧力鍋に入れて
重曹15gとひたひたの水を入れ
「高圧」で2分セットします。

 

５．圧力ピンが下がったら、フタを開け、
1個ずつ取り出して水洗いし、
爪楊枝などで、太い繊維をかき出します。

６．これをまた、水に浸けて、冷蔵庫で一晩寝かせます。

 

７．翌日、電気圧力鍋に栗とひたひたの水を入れて
「高圧」3分セットします

 

８．その間に、別の鍋でシロップを作ります。
お鍋に水100ccと黒糖焼酎100cc、
砂糖50g～100g(お好みで加減してください)を入れて
加熱します。沸騰直線に加熱を止めます。

 

９．圧力ピンが下がったら、
栗をシロップの鍋に入れてひと煮たちさせ
別容器に入れて粗熱を取ってから
１日以上冷蔵庫で寝かせます。

 

そして、やっと出来上がり～～＼(^o^)／♥

 

皮をむき始めてから、食べるまで5日もかかりました～(;^_^A

苦労した甲斐もあって、めちゃくちゃ美味しく出来上がりました～♥

10年ほど前に、友人に教えていただいたレシピですが
時間と手間はかかりますが、とっても美味しく出来上がります。

もう、栗の時期は終わりになりますが、
皆さんも、いかがでしょうか？

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